Crème de tomates au génépi d'IRMA DUTSCH

1 cc d'huile d'olive
50 g d'oignons hachés
1 gousse d'ail pressée
1 cs de purée de tomates
500 g de tomates
4 dl de bouillon
poivre noir concassé
2 cs d'herbes de Provence

2 cs de génépi

Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter l'ail, la purée de tomates puis les tomates et les herbes de Provence. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Mixer. Laisser refroidir et ajouter le génépi.

Pâtes aux moules(d'aprèsCuisine de Saisons)

Pour 2 personnes:

1 petit fenouil en lanières
1 courgette en lanières
1 carottes en lanières
1 cc d'huile d'olive
2 dl de sauce tomate
bouillon en poudre
1 dl de vin blanc

150 g de moules au naturel

200 g de spaghetti
persil

Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive et le bouillon,ajouter la sauce tomate, le vin et laisser mijoter 20 minutes.

Cuire les pâtes, les passer et mélanger avec la sauce. Ajouter les moules.
parsemer les assiettes de persil haché.

Lapin aux tomates(recette adaptée de Cuisine de saisons)

4 cuisses de lapin dégraissées
1 cc de condiment pour viande
1 cs d'huile d'olive
6 tomates
fondor
4 gousses d'ail en chemise
2 cs d'herbes de Provence Ducros
1 sachet de safran
2,5 dl de vin doux

Préchauffer le four à 200°.
Assaisonner les cuisses, les disposer dans un plat à feu en téflon.Les arroser d'huile.
Saisir au four 20 minutes en retournant la viande une fois.
Dégraisser le plat.
Couper les tomates,les mettre dans le plat ainsi que tous les ingrédients.
Couvrir avec de l'alu et mettre au four pour 30 minutes.
Retirer alu et terminer la cuisson durant encore 20 minutes.

Blancs de poulet au Porto

800 g de filets de poulet
50 g de porc fumé dégraissé coupé en dés

3 gousses d'ail hâchées
1/2 bâton de cannelle
1,5 dl de Porto rouge
1 boîte de tomates concassées
2 dl d'eau
1 cc de bouillon en poudre
2 cc d'origan en poudre
1/2 cc de sauge en poudre
1 cs d'oignon en poudre
sel
poivre noir concassé

50 g de fromage maigre râpé

Rôtir les dés de porc fumé, ajouter tous les ingrédients de la sauce, chauffer.
Ajouter le poulet et laisser mijoter 30 minutes à découvert.
Verser la préparation dans un plat à feu.
Parsemer environ 50 à 100 g de fromage râpé sur la préparation et glisser au four préchauffé à 200° environ 20 minutes.

Cabillaud au safran

Pour 1 personne en plat principal ou 2 en entrées.

200 g de suprême de cabillaud

1 cs persil haché
1 cc d'ail en poudre
1 cs d'huile d'olive
1 cs de pastis
1 sachet de safran
sel
poivre blanc

Mélanger tous les ingrédients et mettre mariner le poisson 1 heure.
Préchauffer le four à 200°.

Cuire 15 à 20 minutes.

Tarte aux épinards

(petite plaque):

1 abaisse de pâte brisée légère

450 g d'épinards en branche congelés
1 tranche de porc fumé dégraissé en petits dés
1/4 de boîte de champignons de Paris émincés
1 cc de bouillon en poudre
oignon en poudre

Cuire le tout, bien égoutter.

Lorsque la masse est refroidie, ajouter:
2 cs de farine complète et 100 à 120 g de séré maigre.

Foncer la plaque, piquer la pâte à la fourchette, verser la masse et cuire au four préchauffé à 200° environ 30 minutes.

Pâtes au saumon(d'après une recette de Macha Méril

Recette de Macha Méril adaptée au régime

2 dl de crème à 3%
50 g de fromage maigre râpé
sel
poivre

70 g de saumon fumé
70 g de saumon frais

1 bouquet de menthe fraîche

350g de nouilles fraîches

Couper le saumon en fines lanières
Chauffer la sauce.
Cuire les nouilles.Les passer.

Mélanger la sauce, les nouilles et le saumon ainsi que la menthe ciselée.