Dans un plat à feu, mettre:
450 g de suprême de cabillaud
saler le dessous
1 cc de whisky sur chaque filet
Sauce:
1/2 boîte de tomates concassées
2 cs de concentré de tomates
1 pincée de faux sucre
1 cc bombée de bouillon en poudre
1 cd d'origan
quelques gouttes de Tabasco rouge
Chauffer la sauce, sortir du feu et ajouter 2 cs de whisky.
Verser la sauce sur le poisson et cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°
dimanche 27 mars 2011
Cuisses de lapin citrons confits-menthe
Pour 2 personnes:
2 cuisses de lapin
saler
1 cs huile de citrons confits
Rôtir 20 minutes au four préchauffé à 200°
Ajouter:
1 courgette coupée en 4
1 carotte coupée en 2
1 oignon haché
4 tiges de menthe fraîche
8 rondelles de citrons confits
1 pincée de poivre noir concassé
1 pincée de bouillon en poudre
1 cs de farine
4 dl d'eau
10 olives vertes dénoyautées
1 poignée de raisins secs blonds.
Cuire à couvert durant 1 heure au four à 200° puis 20 minutes à découvert. Mettre à refroidir et réchauffer à 150° puis à 100°
2 cuisses de lapin
saler
1 cs huile de citrons confits
Rôtir 20 minutes au four préchauffé à 200°
Ajouter:
1 courgette coupée en 4
1 carotte coupée en 2
1 oignon haché
4 tiges de menthe fraîche
8 rondelles de citrons confits
1 pincée de poivre noir concassé
1 pincée de bouillon en poudre
1 cs de farine
4 dl d'eau
10 olives vertes dénoyautées
1 poignée de raisins secs blonds.
Cuire à couvert durant 1 heure au four à 200° puis 20 minutes à découvert. Mettre à refroidir et réchauffer à 150° puis à 100°
Lapin Ricard-safran
Pour 2 personnes:
2 cuisses de lapin
1,5 cs de Ricard
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'ail en poudre
4 dosettes de safran
1 cc de sel
Mettre mariner quelques heures au frais.
Préchauffer le four à 200° et mettre à rôtir la préparation précédente 20 minutes en tournant les cuisses après 10 minutes.
Ajouter:
2 fenouils coupés en quatre
bouillon en poudre
2 dl de vin blanc.
Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium et cuire 45 à 60 minutes, ôter l'alu et finir la cuisson 30 à 45 minutes entre 150° et 100§
2 cuisses de lapin
1,5 cs de Ricard
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'ail en poudre
4 dosettes de safran
1 cc de sel
Mettre mariner quelques heures au frais.
Préchauffer le four à 200° et mettre à rôtir la préparation précédente 20 minutes en tournant les cuisses après 10 minutes.
Ajouter:
2 fenouils coupés en quatre
bouillon en poudre
2 dl de vin blanc.
Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium et cuire 45 à 60 minutes, ôter l'alu et finir la cuisson 30 à 45 minutes entre 150° et 100§
Cabillaud à la Suze
Pour 2 personnes:
250 g de cabillaud coupé en deux
saler des deux côtés
huile au citron
poivre blanc
2 cs de Suze
Mélanger et verser sur le poisson.
Ajouter une tranche de citron confit sur chaque morceau et faire mariner quelques heures au frigo.
Préchauffer le four à 200° et mettre cuire le poisson, selon l'épaisseur 10 à 15 minutes.
250 g de cabillaud coupé en deux
saler des deux côtés
huile au citron
poivre blanc
2 cs de Suze
Mélanger et verser sur le poisson.
Ajouter une tranche de citron confit sur chaque morceau et faire mariner quelques heures au frigo.
Préchauffer le four à 200° et mettre cuire le poisson, selon l'épaisseur 10 à 15 minutes.
Poireaux au jambon
1kg200 de poireaux vinaigrette coupés
vin blanc
bouillon en poudre
Etuver
600 g de jambon fumé, le parer et le couper en dés
3 dl de lait maigre
10 g de fromage maigre râpé
2 cc de farine
sel
Chauffer jusqu'au premier bouillon.
Mélanger le tout et mettre dans un plat à feu. Parsemer de fromage maigre râpé et glisser au four préchauffé à 200° 20 à 30 minutes.
vin blanc
bouillon en poudre
Etuver
600 g de jambon fumé, le parer et le couper en dés
3 dl de lait maigre
10 g de fromage maigre râpé
2 cc de farine
sel
Chauffer jusqu'au premier bouillon.
Mélanger le tout et mettre dans un plat à feu. Parsemer de fromage maigre râpé et glisser au four préchauffé à 200° 20 à 30 minutes.
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