Filet d'agneau au citron vert

500 g de filet d'agneau
2 citrons verts
3 cm de gingembre en petits dés
1/4 cc de poivre noir concassé
sel
ail en poudre
1 cs de curry
1 oignon coupé en rondelles
2 cs d'huile

8 à 10 morceaux de mangues séchées coupés en dés
8 à 10 abricots séchés coupés en dés
1 yaourt nature à 0% de matière grasse

Couper le filet d'agneau en émincé. Ajouter tous les ingrédients jusqu'à l'huile. Bien mélanger. Couvrir et mettre au frais quelques heures.

Rôtir l'émincé, ajouter les fruits et le yaourt, rectifier l'assaisonnement et servir.

Asperges vertes et crevettes

1 botte d'asperges vertes coupées en tronçons blanchies
8 grosses crevettes cuites par personnes

Sauce:
1 cs bombée de moutarde Thomy
fondor
maggi
1 cs d'huile de citron
3 cs de vinaigre balsamique
3 cm de gingembre en petits dés
10 pétales de tomates séchées coupées en petits dés
ciboulette

Mettre les crevettes dans un bol et bien mélanger avec un peu de sauce. Laisser mariner quelques heures au frigo.

Au dernier moment mélanger les tronçons d'asperges avec la sauce. Disposer les crevettes et les tronçons dans des assiettes creuses.
Mélanger délicatement les pointes dans le restant de sauce et arranger-les dans le bord des assiettes.

Suprême de saumon au citron et gingembre

1 suprême de saumon sans peau ni arêtes
fleur de sel
zeste d'un citron jaune
gingembre râpé (=3cm)

Assaisonner le suprême des deux côtés, couvrir et mettre au frigo quelques heures.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°.

Suprême de saumon au curry

1 suprême de saumon sans peau ni arêtes
delhi curry (Coop)
fleur de sel

Assaisonner le suprême des deux côtés, couvrir et mettre au frigo quelques heures.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°.

Sauce au citron pour poisson

le jus d'un citron
1 dl de vin blanc
1 dl de crème à 15%
bouillon en poudre
1 cc de farine
1 pincée de poivre noir concassé

Chauffer le tout en mélangeant au fouet.

Ajouter 5 fines tranches de courgette coupées en brunoise.