Petite mousse aux litchis

Pour 6 verrines:

1 1/2 feuille de gélatine
1 boîte de litchis en conserve
1/2 citron vert
2 blancs d'oeufs
Aspartam selon goût
200g séré maigre
6 fruits de la passion (+1 pour déco)






Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Egoutter les litchis et réserver 5 cl de sirop.
Mixer les litchis + le demi-citron vert épluché + le séré maigre + aspartam selon goût.
Faire chauffer le sirop réservé (au micro-onde ou dans une casserole) jusqu'à frémissements.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans le sirop chaud.
Incorporer le sirop à la purée de litchis à l'aide d'un fouet et réserver.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter un peu d'aspartam et continuer l'opération jusqu'à obtention d'une neige très ferme.
Incorporer, ensuite, la préparation aux litchis en deux fois (s'aider délicatement du fouet).

Ouvrir les fruits de la passion en deux et verser la pulpe de chacun d'eux dans une verrine.

Répartir délicatement la mousse aux litchis par-dessus et réserver au réfrigérateur 2h au moins avant de sérvir.

Au moment de servir, décorer chaque verrine de quelques grains de fruits de la passion et éventuellement d'un quartier de citron vert pelé à vif.