Salade de rucola

100 g de rucola
50 g de dés de lard fumé maigre
30 g de noisettes entières
2 figues séchées
vinaigrette à l'huile de cacahuètes grillées

Rôtir le lard. Rôtir les noisettes, ôter la pelure, couper en petits morceaux. Couper les figues en petits dés. Mélanger la vinaigrette et la rucola. Servir sur assiette creuse.

Velouté de chou-fleur

1 gros chou-fleur
1,2 l d'eau
2 cc bombées de bouillon en poudre
1 cc de curry

Cuire 20 minutes et mixer.

Ajouter 2 dl de crème à 3% ou 200 g de séré maigre(à mélanger à froid) et réchauffer au moment de servir.

Servir sur dés de truite fumée et parsemer de persil.

Lapin du 18 octobre 2008

Préchauffer le four à 220°

4 cuisses de lapin
1 cs d'huile d'olive

Rôtir les cuisses 10 minutes de chaque côté au four.

Ajouter:

5 dl de vin blanc
5 cc de sauce liée en poudre
2 cs de moutarde
1 oignon haché
3 gousses d'ail en chemise
1 feuille de laurier
1 bouquet de thym
1 carotte en bâtonnets

Cuire à couvert à 200° pendant 1 heure puis à découvert pendant 30 minutes