Salade à tondre au poulet

Pour deux personnes en plat principal

200 g de salade à tondre
8 champignons de Paris coupés en lamelle
1 boîte de maïs en grains
Vinaigrette

Rôtir 400 g d'émincé de poulet avec un mélange d'épices mexicaines et laisser refroidir.

Filet mignon au citron(toujours pour Virginie)

1 filet mignon de porc de 600g

1 citron , prélever le zeste, le couper en environ 25 morceaux et les piquer dans la viande

1 cs d'huile d'olive
1 cs de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
1 cc de jus de citron
poivre blanc
1/2 cc de sel

Mélanger et badigeonner la viande. Laisser mariner quelques heures.

Faire dorer au four préchauffé à 210° pendant 30 minutes.
Déglacer avec 1 dl de sauce liée et 1,5 dl de crème, réchauffer

Filets mignons au lard (pour Virginie"pô la mienne")

2 à 4 médaillons de porc par personne
1 tranche de lard par médaillon
fondor
paprika doux
paprika fort

Enrouler le lard autour des médaillons. Saupoudrer de fondor de chaque côté, mettre du paprika doux d'un côté et du fort de l'autre et mettre dans un plat à feu.
Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 250°.

Sauce pour 4 personnes:
1 cs de farine
du paprika doux+du fort selon goût
1 pincée de sel

Mélanger, ajouter 3 dl de crème.

Verser la sauce sur les médaillons et remettre au four pour environ 10 minutes

Mousse de thon (version non allégée!)

2,5 dl de gelée à l'eau
200 g de thon au naturel
100 g de mayonnaise
100 g de séré à la crème
1 dl de crème à 25%
1 1/2 bouquet de persil ciselé
1 à 2 bouquets de ciboulette ciselés
sel
poivre

Chauffer la gelée.
Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajouter la gelée et mixer le tout.
Verser dans un bac, mettre au frais pour un à deux jours. Servir avec du pain toast.