Nouilles aux petits pois

Pour trois personnes:

1 tranche de porc fumé ou de tofu fumé
1 oignon haché
1/4 de boîte de champignons de Paris émincés
250 g de petits pois congelés
1,5 dl de vin blanc
1,5 dl de crème à 3%
bouillon en poudre
persil
ciboulette
âche(livèche)
1/2 cc de curry
poivre blanc

200 g de nouilles

Cuire les petits pois dans 1 dl d'eau avec une pincée de bouillon. Les égoutter.

Dégraisser la tranche de porc, la détailler en petits cubes, rôtir. Ajouter l'oignon puis les champignons égouttés.

Mélanger le tout, ajouter le vin, la crème, les herbes, le curry et le poivre.

Au dernier moment, cuire les nouilles et réchauffer la sauce.

Flan aux tomates(2ème)

3 tomates
1 dl d'eau
1 cc d'oignons en poudre
poivre blanc
1 cc de bouillon en poudre
1 cc d'herbes de Provence
1 cs de concentré de tomates.

Couper les tomates en petits dés. Chauffer tous les ingrédients, cuire 5 minutes. Mixer.

1 sachet d'agar agar
1 cs d'eau

Délayer l'agar agar dans l'eau froide. L'ajouter aux tomates et cuire 2 minutes sans cesser de mélanger. Verser la préparation dans des petits moules. Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures.

Démouler les flancs et les mettre au centre des assiettes
Disposer des pois mange-tout(préalablement blanchis) en pétale et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique

Soupe de fenouil aux crevettes

Pour 4 à 6 personnes:

4 fenouils
1 dl de vin blanc
5 dl de bouillon
2 dl de crème à 3%
2 cs de Noilly Prat
200 g de crevettes cuites

Coupés les fenouils en morceaux et les mettre dans une casserole avec le bouillon et le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que les fenouils soient tendres. Mixer, ajouter la crème et le Noilly Prat.
Décortiquer les crevettes si nécessaire, les disposer dans une assiette creuse et verser la soupe réchauffée pardessus. Garnir avec quelques brins d'aneth.