Poulet aux citrons confits

450 g d'escalopes de poulet coupés en dés

4 dl d'eau
1 oignon haché
1 cc de poivre noir concassé
bouillon en poudre
olives vertes
6 tranches de citron confit

Chauffer la sauce, ajouter le poulet et laisser mijoter à découvert 20 à 30 minutes.
Selon goût,au moment de servir, ciseler de la coriandre fraîche ou de la menthe sur les assiettes.

Citrons confits

pour un bocal de 500g:

500 g de citrons jaunes
250 g de gros sel
3 à 4 dl d'huile d'olive
2 feuilles de laurier

Couper les citrons en rondelles.
Mettre la moitié du sel au fond d'un plat.
Disposer les rondelles de citrons et couvrir du sel restant.
Laisser macérer 12 heures.
Eponger les rondelles, les disposer dans le bocal en ajoutant le laurier.
Verser l'huile en tassant le citron.
Fermer le bocal. Le mettre au sombre et frais pour 3 semaines à 1 mois.

Pâtes aux bolets

4 dl de vin blanc
2,5 dl de crème à 3%
1 oignon haché
30 g de bolets séchés
1 cc ail en poudre
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil

400 g de nouilles aux bolets