Pâtes champignons de Paris-origan-tomates séchées

Pour 1 personne:

80 g de pâtes

Sauce:

100g de séré maigre
2 dl de vin blanc
1 oignon haché
8 à 10 pétales de tomates séchées coupés en lanières
ail en poudre
1 cc d'origan séché
1 petite boîte de champignons de Paris émincés (184g)
2 cc de sauce liée en poudre
poivre blanc

Chauffer la sauce. Cuire les pâtes. Les égoutter et les mélanger à la sauce.

Ragoût de boeuf au vin rouge

1 cc d'huile d'olives
3 oignons coupés en rondelles

Faire revenir puis ajouter:

5 à 6 dl de vin rouge
10 à 20 feuilles de sauge ciselées(selon goût et grandeur des feuilles)
5 baies de genièvre écrasées
1/2 cc de poivre noir concassé
1/2 cc de graines de fenouil
1/2 feuille de laurier
1 cc de vinaigre balsamique
1 cs de concentré de tomates
1 pincée de faux sucre
4 cc de sauce liée en poudre

Chauffer le tout jusqu'à ébullition et ajouter 600 g de ragoût de boeuf. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, 1h30 à 2 heures.

sorbet citron au sésame caramélisé

1 bac de sorbet citron

graines de sésame
fructose

décor:

graines de sésame
miel

Mettre le sorbet dans un saladier et le laisser ramollir un peu. Pendant ce temps, griller les graines de sésame, ajouter un peu de fructose,et, lorsque les graines sont caramélisées les verser dur le sorbet et bien mélanger.Verser cette masse dans des petits moules et remettre au congélateur.

Biscuits au sésame:

Griller les graines de sésame, ajouter le miel, bien mélanger jusqu'à belle coloration.
Sur une feuille de papier à pâtisserie, déposer des petits tas de sésame et lisser et aplatir avec une cuillère afin de former des disques.

Au moment de servir, démouler les sorbets, et, poser un biscuit au sésame dessus.