Pâtes fraîches poivron-tomate

Pour 1 à 2 personnes:

250 g de pâtes fraîches

Faire fondre au four 1 heure à 150° dans huile d'olive:

1 poivron coupé en rondelles
1 piment
2 gousses d'ail entière

Cuire les pâtes et ajouter:

12 à 15 tomates cerises
12 à 15 olives vertes dénoyautées
2 branches de basilic ciselées ainsi que la préparation du four.

Réchauffer en mélangeant le tout.

Filet d'agneau au citron vert

500 g de filet d'agneau
2 citrons verts
3 cm de gingembre en petits dés
1/4 cc de poivre noir concassé
sel
ail en poudre
1 cs de curry
1 oignon coupé en rondelles
2 cs d'huile

8 à 10 morceaux de mangues séchées coupés en dés
8 à 10 abricots séchés coupés en dés
1 yaourt nature à 0% de matière grasse

Couper le filet d'agneau en émincé. Ajouter tous les ingrédients jusqu'à l'huile. Bien mélanger. Couvrir et mettre au frais quelques heures.

Rôtir l'émincé, ajouter les fruits et le yaourt, rectifier l'assaisonnement et servir.

Asperges vertes et crevettes

1 botte d'asperges vertes coupées en tronçons blanchies
8 grosses crevettes cuites par personnes

Sauce:
1 cs bombée de moutarde Thomy
fondor
maggi
1 cs d'huile de citron
3 cs de vinaigre balsamique
3 cm de gingembre en petits dés
10 pétales de tomates séchées coupées en petits dés
ciboulette

Mettre les crevettes dans un bol et bien mélanger avec un peu de sauce. Laisser mariner quelques heures au frigo.

Au dernier moment mélanger les tronçons d'asperges avec la sauce. Disposer les crevettes et les tronçons dans des assiettes creuses.
Mélanger délicatement les pointes dans le restant de sauce et arranger-les dans le bord des assiettes.

Suprême de saumon au citron et gingembre

1 suprême de saumon sans peau ni arêtes
fleur de sel
zeste d'un citron jaune
gingembre râpé (=3cm)

Assaisonner le suprême des deux côtés, couvrir et mettre au frigo quelques heures.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°.

Suprême de saumon au curry

1 suprême de saumon sans peau ni arêtes
delhi curry (Coop)
fleur de sel

Assaisonner le suprême des deux côtés, couvrir et mettre au frigo quelques heures.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°.

Sauce au citron pour poisson

le jus d'un citron
1 dl de vin blanc
1 dl de crème à 15%
bouillon en poudre
1 cc de farine
1 pincée de poivre noir concassé

Chauffer le tout en mélangeant au fouet.

Ajouter 5 fines tranches de courgette coupées en brunoise.

Filet de dinde aux pois mange-tout et citrons confits

1 filet de dinde de 700g

1 cs de miel
1 cc de poivre noir concassé
1 cc de cardamome moulue
1 cm de gingembre coupé en petits dés

Saler le filet de dinde de chaque côté et badigeaonner le dessus de la marinade.

1 sachet de pois mange-tout
bouillon en poudre
6 tranches de citrons confits
1 oignon haché
2 courgettes en tronçons
15 olives vertes

Dans le plat à tajine, disposer les pois mange-tout,l'oignon haché, les olives vertes, les courgettes, trois tranches de citrons confits.
Déposer les filet de dinde et ajouter trois tranches de citrons confits sur la viande.
Cuire à couvert au four préchauffé à 200° durant une heure.

50 g d'allumettes grillées, à parsemer au moment de servir.

Tranche de boeuf au vin rouge

700 g de tranches carrées

7,5 dl de vin rouge
30 g de bolets séchés
sauce liée
1 cc de poivre noir concassé
1 cc d'ail en poudre
1 oignon haché
3 grosses carottes en bâtonnets
1 cc de sauge séchée
1 feuille de laurier

Chauffer la sauce, ajouter la viande et laisser mijoter à couvert durant 1 heure.
Oter le couvercle et laisser réduire la sauce jusqu'à la consistance désirée.

Couscous de lapin

4 cuisses de lapin
1,5 l de bouillon
1 boîte de 140 g de concentré de tomates
1 cc de harissa
1 cc bombée de paprika doux
1 c. à mocca bombée de coriandre
1 c. à mocca bombée de curry
1 c. à mocca de cumin
1 c. à mocca de cumin marocain
1 c. à mocca bombée de curcuma
1/2 c. à mocca de girofle
1/2 c. à mocca de cannelle
1 c. à mocca bombée d'ail en poudre
1 dosette de safran
2 gros oignons coupés en rondelles
3 grosses carottes
3 courgettes
1 boîte de pois chiches

Chauffer la sauce, ajouter les oignons, les carottes et le lapin. Laisser mijoter 1h30 à couvert.
Arrêter le feu et mettre les courgettes.
Désosser le lapin et remettre dans la sauce.
Cuire 240 g de couscous.