Mousse au chocolat

Pour 6 à 8 personnes:

2 plaques de chocolat à 72% de cacao
2 à 4 cs d'eau

5 dl de crème à fouetter à 15% de matières grasses
1 sachet de soutien-crème
1 sachet de sucre vanillé

Battre la crème avec le soutien-crème et le sucre vanillé.
Faire fondre le chocolat concassé à feu très doux puis ajouter en fouettant vigoureusement à la crème.

Verser dans des verrines ou des verres à café et mettre au frais pour quelques heures.

Hachis de porc indien

1 kg de hachis de porc (- de 8% de graisse)
1 oignon haché
5 cm de gingembre en petits dés
2 cc d'ail en poudre
4 à 6 cc de curry
2 cc de farine
sel
bouillon en poudre
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cardamome en poudre
1 poignée de raisins secs
vin blanc

80 à 100 g d'amandes allumettes grillées

Rôtir la viande, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 30 minutes. Griller les amandes au four et parsemer au moment de servir. A servir avec riz basmati ou du qinoa.

On peut aussi farcir des poivrons avec cette préparation et mettre cuire au four à 200° 30 à 40 minutes.

Velouté de bolets au magret fumé

60 g de bolets séchés
1 l de bouillon
1 oignon haché
poivre de cayenne
1,5 dl de crème à 15%

80 à 100 g de magret fumé
ciboulette

Mettre tremper les bolets dans de l'eau chaude environ 1 heure. Rincer.
Les cuire environ 20 minutes dans le bouillon avec l'oignon et le poivre de cayenne.
Mixer et ajouter la crème.

Dégraisser les tranches de magret, les rôtir. Les disposer dans des bols, recouvrir de velouté de bolets et ciseler la ciboulette en guise de déco.