Pour 2 personnes:
400 g de filet mignon de dinde
4 à 5 dl de vin blanc
1 oignon haché
1 pincée d'ail en poudre
2 tomates fraîches en petits dés
8 tomates séchées en dés
1 petite boîte de champignons de Paris
1 à 2 branches de livèche ciselées (=âche, maggi)
4 cubes de sauce claire
Chauffer la sauce, couper la viande en médaillon et la faire cuire dans la sauce 30 minutes.
jeudi 30 juillet 2009
Flan de tomates
3 tomates
1 dl d'eau
1 cc d'oignon en poudre
poivre blanc
1 cs de concentré de tomates
Chauffer et mixer.
8 g d'agar agar
1 cs d'eau
Faire bouillir 2 minutes et ajouter à la préparation précédente.
Verser dans des moules individuels, ajouter du basilic ciselé et des olives noires coupées en petits dés. Mettre au frais pour quelques heures.
Servir sur une salade de jeunes pousses.
1 dl d'eau
1 cc d'oignon en poudre
poivre blanc
1 cs de concentré de tomates
Chauffer et mixer.
8 g d'agar agar
1 cs d'eau
Faire bouillir 2 minutes et ajouter à la préparation précédente.
Verser dans des moules individuels, ajouter du basilic ciselé et des olives noires coupées en petits dés. Mettre au frais pour quelques heures.
Servir sur une salade de jeunes pousses.
Flan aux raisinets
3oo g de raisinets parés
2 dl de Passoïa light
1 cc d'agar agar
Cuire le Passoïa avec l'agar agar 2 minutes. Mélanger avec les raisinets+ fructose ou édulcorant. Verser dans des moules et mettre au frais.
2 dl de Passoïa light
1 cc d'agar agar
Cuire le Passoïa avec l'agar agar 2 minutes. Mélanger avec les raisinets+ fructose ou édulcorant. Verser dans des moules et mettre au frais.
Filet de dinde froid
800 g de filet de dinde
eau+bouillon+1 feuille de laurier
Faire chauffer le bouillon, ajouter la viande et laisser mijoter 30 à 45 minutes. Laisser la viande refroidir dans le bouillon.
Découper la viande en tranches fines et servir avec diverses sauces au séré.
Exemple:
séré maigre
mayo sans cholestérol
1 cc de purée de chili en bocal
ketchup light
moutarde
fondor
maggi liquide
Mélanger le tout.
Ou:
séré maigre
mayo sans cholestérol
moutarde
fondor
maggi liquide
1 à 2 cs de bouillon de la viande
1 petite boîte de thon
Mixer le tout.
Ou:
séré maigre
mayo sans cholestérol
moutarde
fondor
maggi liquide
herbes fraiches(estragon ou basilic ou persil
Ou:
séré maigre
mayo sans cholestérol
moutarde
fondor
maggi liquide
tomates séchées
olives noires
Mixer le tout.
eau+bouillon+1 feuille de laurier
Faire chauffer le bouillon, ajouter la viande et laisser mijoter 30 à 45 minutes. Laisser la viande refroidir dans le bouillon.
Découper la viande en tranches fines et servir avec diverses sauces au séré.
Exemple:
séré maigre
mayo sans cholestérol
1 cc de purée de chili en bocal
ketchup light
moutarde
fondor
maggi liquide
Mélanger le tout.
Ou:
séré maigre
mayo sans cholestérol
moutarde
fondor
maggi liquide
1 à 2 cs de bouillon de la viande
1 petite boîte de thon
Mixer le tout.
Ou:
séré maigre
mayo sans cholestérol
moutarde
fondor
maggi liquide
herbes fraiches(estragon ou basilic ou persil
Ou:
séré maigre
mayo sans cholestérol
moutarde
fondor
maggi liquide
tomates séchées
olives noires
Mixer le tout.
Taboulé
150 g de couscous
4 tomates en dés
jus de trois citrons
menthe ( 2 tiges) ciselée
1 bouquet de persil ciselé
1 oignon haché
1 cc de sel
1 cs d'huile
1 dl d'eau
Mélanger tous les ingrédients, ajouter le couscous, couvrir et mettre au frais quelques heures.
4 tomates en dés
jus de trois citrons
menthe ( 2 tiges) ciselée
1 bouquet de persil ciselé
1 oignon haché
1 cc de sel
1 cs d'huile
1 dl d'eau
Mélanger tous les ingrédients, ajouter le couscous, couvrir et mettre au frais quelques heures.
samedi 18 juillet 2009
Cuisses de lapin aux tomates et livèche
2 cuisses de lapin
Les rôtir 10 minutes de chaque côté dans le four préchauffé à 200°.
Sortir le plat de four et ajouter:
2 tomates fraîches coupées en dés
4 tomates séchées coupées en lanières
1 oignon haché
1 pincée d'ail en poudre
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
2 branches de livèche(=âche, herbe à maggi)ciselées
4 à 5 dl de vin blanc
4 cubes de sauce claire émiettés
Couvrir le plat avec une feuille d'alu et glisser au four pour 45 minutes.
Oter l'alu et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Les rôtir 10 minutes de chaque côté dans le four préchauffé à 200°.
Sortir le plat de four et ajouter:
2 tomates fraîches coupées en dés
4 tomates séchées coupées en lanières
1 oignon haché
1 pincée d'ail en poudre
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
2 branches de livèche(=âche, herbe à maggi)ciselées
4 à 5 dl de vin blanc
4 cubes de sauce claire émiettés
Couvrir le plat avec une feuille d'alu et glisser au four pour 45 minutes.
Oter l'alu et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Pâtes au safran
Pour deux personnes:
16 tomates cerises
fondor
Les déposer sur une plaque, saupoudrer légèrement de fondor et les cuire 20 minutes au four à 150° pendant que l'on cuit les pâtes.
Sauce:
2 pincées de filaments de safran
2 sachets de safran en poudre
0,5 dl de vin blanc
1,5 dl d'eau
1 dl de crème à 3%
1 cc de bouillon en poudre
1 pincée de sel
poivre blanc
Chauffer la sauce.
250 à 300g de pâtes
Cuire les pâtes, les passer, remettre dans la casserole, ajouter la sauce et bien mélanger. Mettre dans les assiettes et décorer avec les tomates.
Selon goût,on peut ajouter des crevettes décortiquées.
16 tomates cerises
fondor
Les déposer sur une plaque, saupoudrer légèrement de fondor et les cuire 20 minutes au four à 150° pendant que l'on cuit les pâtes.
Sauce:
2 pincées de filaments de safran
2 sachets de safran en poudre
0,5 dl de vin blanc
1,5 dl d'eau
1 dl de crème à 3%
1 cc de bouillon en poudre
1 pincée de sel
poivre blanc
Chauffer la sauce.
250 à 300g de pâtes
Cuire les pâtes, les passer, remettre dans la casserole, ajouter la sauce et bien mélanger. Mettre dans les assiettes et décorer avec les tomates.
Selon goût,on peut ajouter des crevettes décortiquées.
mardi 14 juillet 2009
Tarte aux champignons
Pour une petite plaque à gâteau:
1/2 portion de pâte au séré
1 boîte de champignons de Paris émincés
2 cc de moutarde
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de ciboulette ciselée
100g de séré maigre
1 pincée de sel
1 cc de curry
1 cc de farine
Mélanger tous les ingrédients et verser sur la pâte.
Glisser au four préchauffé à 200° pour environ 30 minutes.
1/2 portion de pâte au séré
1 boîte de champignons de Paris émincés
2 cc de moutarde
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de ciboulette ciselée
100g de séré maigre
1 pincée de sel
1 cc de curry
1 cc de farine
Mélanger tous les ingrédients et verser sur la pâte.
Glisser au four préchauffé à 200° pour environ 30 minutes.
Tarte aux tomates
Pour une petite plaque à gâteau:
1/2 portion de pâte au séré
tomates chéri coupées en deux
3 à 4 grosses feuilles de basilic
1 cs de farine
fondor
Etendre la pâte.Mettre une cs de farine. Couvrir avec des morceaux de feuilles de basilic, ajouter les tomates, faces coupées contre la pâte.
Glisser au four préchauffé à 200° environ 30minutes
1/2 portion de pâte au séré
tomates chéri coupées en deux
3 à 4 grosses feuilles de basilic
1 cs de farine
fondor
Etendre la pâte.Mettre une cs de farine. Couvrir avec des morceaux de feuilles de basilic, ajouter les tomates, faces coupées contre la pâte.
Glisser au four préchauffé à 200° environ 30minutes
Pâte à gâteau au séré
200g de farine bise ou de farine fleur
120g de séré maigre
3 cs d'huile d'olive
3 cs d'eau
2 pincées de sel
Mélanger la farine et le sel, ajouter le séré. Travailler comme une pâte sablée= farine et séré deviennent comme du sable. Ajouter l'huile et l'eau, rassembler la pâte en boule, ne pas la pétrir. Mettre au frais une à deux heures.
On peut cuire cette pâte à blanc.
120g de séré maigre
3 cs d'huile d'olive
3 cs d'eau
2 pincées de sel
Mélanger la farine et le sel, ajouter le séré. Travailler comme une pâte sablée= farine et séré deviennent comme du sable. Ajouter l'huile et l'eau, rassembler la pâte en boule, ne pas la pétrir. Mettre au frais une à deux heures.
On peut cuire cette pâte à blanc.
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