Roulade de carrelet aux carottes

Pour 4 personnes:

8 filets de carrelet
3 carottes
bouillon
1/2 bouquet de persil
fondor
curry thaï
vin blanc

Sauce au persil:
1 dl de crème végétale ou 100 g de blanc battu à 0,2% de m.g.
2 dl de vin blanc
1cc de farine
sel
poivre
2 bouchons de Cinzano rouge
2 bouquets de persil

Couper les carottes en tronçons et les cuire au bouillon.
Sur chaque filet ( côté gris) saupoudrer de fondor, ajouter le persil ciselé, un peu de curry thaï et 6 tronçons de carottes.
Enrouler, saupoudrer d'un peu de fondor et de persil. Disposer dans un plat à feu et mouiller avec un peu de vin blanc.
Cuisson: 20 minutes à 200-220°.

Sauce au persil:
Chauffer tous les ingrédients en mélangeant constamment jusqu'au premier bouillon. Mixer.